Venise. Où dîner après La Clémence de Titus ? A La Fenice. Venezia. Dove cenare dopo La Clemenza di Tito ? Al Teatro La Fenice ?

Publié par Gilles Kraemer sur 30 Novembre 2025, 00:14am

Catégories : #Art de vivre - Lifestyle, #Italie, #Opéra et Musique, #Restaurant, #Venise

Gilles Kraemer

Déplacement et séjour personnel à Venise

© Gilles Kraemer Le Curieux des arts, Teatro La Fenice, jeudi 20 novembre 2025, Venise - Venezia.

Jeudi 21 novembre 2025, inauguration de la Saison Lyrique et Ballet 2025/2026 de La Fenice. Applaudissements généreux pour une magnifique Clemenza di Tito de Mozart, plateau parfait, nouvelle mise en scène de Paul Curran à laquelle il a manqué « un je ne sais quoi », direction de Ivor Bolton à la tête de l’orchestre du Teatro La Fenice en grande forme. (1)

Dîner du surintendant Nicola Colabianchi dans les magnifiques Sale Apollinee de la Fenice, trente tables rondes de 10 couverts. Pas d’excès et de dépenses somptuaires de fleurs, chacune des tables à un nom d’empereur de Rome. La retenue, signe du bon goût? dans l’atmosphère bon enfant vénitienne.

© Gilles Kraemer Le Curieux des arts, Teatro La Fenice, jeudi 20 novembre 2025, Venise - Venezia.

Cocktail Clemenza de Gennaro Floria, barman du Nani Mocenigo Palace, discret hôtel du Dorsoduro, près de l’Accademia, face au squero San Trovaso où naissent encore les gondoles dans une image très Canaletto. À trois mètres de l’Osteria Al Squero, un des lieux incontournables pour les cicchetti mais devenu trop touristique. J’ai un faible pour l’Osteria Ai Pugni, rio San Barnaba, face au « pont des poings » à la belle histoire, plus discret. (2)

La Clemenza di Tito évoquée dans un grand verre avec du vin épicé, la boisson de l’empire romain, bitter à la cerise évoquant la passion de Sesto pour Vitellia, aquafaha (eau de cuisson des pois chiches) le doux pardon de Tito, vin rouge comme les flammes de l’incendie du Capitole et du chocolat et de la pistache dans le rappel du dessert de Mozart.

© Gilles Kraemer Le Curieux des arts, Teatro La Fenice, jeudi 20 novembre 2025, Venise - Venezia.

Carpaccio de fassona (bœuf piémontais) avec une julienne de légumes croustillants à l’aigre-doux, capres et moutarde à l’ancienne. L’extraordinaire et si classique risotto à la salade de Trévise et soupoudré d’un peu de fromage taleggio. Joue de porc braisé avec une purée de citrouille et un glacé aux champignons.

Accompagnement d’un Bellussi Natöra Kerner DOC 2024, de la maison éponyme, blanc aromatique frais et complexe, jaune paille, cépage 100 % Kerner, cultivé dans la vallée de l’Isarco, Trentin-Haut-Adige. De la même maison, mécène très généreux de cette soirée, l’extraordinaire Belpoggio Brunellodi Montalcino, DOGC 2020 [dénomination d’origine contrôlée et garantie] de la région de Montalcino, Toscane, intense et immensément long, une finale persistante, dans une couleur rubis intense, 100% cépage Sangioves.

© Gilles Kraemer Le Curieux des arts, Teatro La Fenice, jeudi 20 novembre 2025, Venise - Venezia.

Vin blanc pétillant en conclusion avec un Belcanto Valdobbiadene superiore, DOCG Cartizze dry, dans un équilibre de notes florales en accompagnement d’un dôme de mousse au chocolat blanc avec un coulis de fruit de la passion. Ce vin aurait très bien conversé avec le risotto.

© Gilles Kraemer Le Curieux des arts, Teatro La Fenice, jeudi 20 novembre 2025, Venise - Venezia.

Repas très automnal signé naturellement Rosa Salva, maison fondée dans les années 1870, le meilleur traiteur de la Sérénissime, de toutes les soirées, des présentations presse de Prada au palais Ca’ Corner della Regina – son chocolat avec la cuillère tenant debout, dans son bar-boutique face au monument équestre de Bartolomeo Colleoni d’Andrea del Verrochio (1481) est à se damner -. Parts généreuses changeant du picorage des dîners d’amis d’institutions muséales ou lyriques parisiennes, aux tables et aux escaliers aux excès de compositions florales. (3)

(1) https://www.lecurieuxdesarts.fr/2025/11/acclamee-une-clemence-de-titus-toujours-actuelle-acclamata-una-clemenza-di-tito-sempre-attuale-teatro-la-fenice-venise.html

https://www.lecurieuxdesarts.fr/la-clemenza-di-tito-inaugure-la-saison-2025-2026-de-la-fenice-venise.la-clemenza-di-tito-di-mozart-inaugura-la-stagione-2025-2026-del-teatro-la-fenice-la-fenice

(2) http://www.camminandoavenezia.com/cosa-vedere/ponte-dei-pugni/

(3) https://rosasalva.it/it/

Campo SS. Giovanni e Paolo - Castello, 6779 face à l’église du même nom & Campo San Salvador - San Marco, 4805 face à l’église San Salvador transformée en salle de concert, avec l’incontournable Vivaldi naturellement

https://www.teatrolafenice.it/fondazione-teatro-la-fenice/visita-la-fenice/